1 batata doce média cozida
1 ovo e 1 clara
2 col. (sopa) de adoçante culinário
½ xícara de leite de coco light
1 col. (sopa) de óleo de coco
2 col. (sopa) de cacau em pó
1 col. (sopa) de farelo de aveia
1 col. (sopa) de essência de baunilha
1 col. (sopa) de fermento em pó
castanha-do-pará picada
Preparo:
Separe as castanhas e o fermento.
Misture todos os outros ingredientes em uma tigela.
Despeje em uma forma pequena untada com azeite de oliva e farelo de aveia.
Leve para assar no forno aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Desenforme e aproveite morninho.
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