500g de batata doce cozida e amassada
1 gema
1 colher (sopa) de salsa picada
colheres (sopa) de amido de milho
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Para empanar:
1 clara
1 ovo
farelo de aveia
Preparo:
Em uma tigela coloque a a batata, a gema, a salsa, sal e a pimenta.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Adicione o amido de milho e misture rapidamente.
Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção de recheio de frango e modele a coxinha.
Passe os salgadinhos na mistura da clara e do ovo e em seguida no farelo de aveia.
Coloque para assar no forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos ou na fritadeira sem óleo até dourar.
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