QUIBE DE QUINOA

2 xícaras de quinoa em grãos (deixar de molho e lavar muito bem antes de consumi-la)
1/2kg de carne moída (patinho)
2 cebolas bem picadinhas
4 col. (sopa) de azeite
hortelã e sal a gosto
suco de 1 limão

Preparo:
Cozinhe a quinoa com o dobro de água por 15 minutos.
Depois escorra bem a água e misture com os demais ingredientes.
Coloque em um refratário e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos.
Você pode optar por recheia-lo.
Nesse da foto eu usei mozarela de búfala e espinafre!

PASTEL FUNCIONAL COM MASSA DE BATATA DOCE

1 xic. de batata doce cozida amassada
1 col. (sopa) de farinha de linhaça
9 col. (sopa) de fubá de milho
1 col. (sopa) manteiga derretida
sal e pimenta a gosto
1 gema para pincelar

Preparo:
Misture a manteiga, a batata doce, o sal e, aos poucos, a farinha - até a massa começar a soltar das mãos.
Abra a massa, molde os pasteis, recheie, feche bem e pincele com a gema. Asse ate dourar.

BOLINHA DE QUEIJO FIT

8 col. (sopa) de batata doce cozida e amassada
4 col. (sopa) de polvilho doce
2 col. (sopa) de polvilho azedo
1/2 col. (sopa) de farinha de linhaça dourada
2+1/2 col. (sopa) de azeite, ghee ou manteiga
4 col. (sopa) de farelo de aveia ou flocos de quinua processados
sal e pimenta a gosto
queijo sem lactose para rechear
farinha de linhaça dourada para empanar

Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa até ser possível moldar.
Faça bolinhas, amasse-as bem, recheie com queijo (não exagere para não vazar) e feche.
Umedeça ligeiramente cada bolinha e passe na farinha de linhaça para empanar.
Asse no forno preaquecido ou na fritadeira sem óleo (aos poucos no segundo caso).
Rende 12 unidades.

PÃOZINHO DE BATATA ROXA (tipo pão de queijo)

250g de batata doce cozida e bem amassada
130g de polvilho doce
130g de polvilho azedo
75ml de água
1/4 xic de azeite
1 a 2 col. (sopa) de chia
15g de ghee ou manteiga derretida
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Misture todos os ingredientes, começando com os líquidos e a batata.
Asse em forno médio preaquecido.

Penne com salmão e vagem! Super leve, vale a pena fazer!

Ingredientes: 
2 filés grossos de salmão (300g) ou 1 lata de atum light
2 xíc. (chá) de penne de grão duro cru
½ col. (sobremesa) de margarina light
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 col. (chá) de sal
2 tomates firmes sem pele e sem semente cortados em cubos
16 vagens finas e inteiras
1 folha de louro
2 col. (sopa) de salsa picada
4 ramos de manjericão fresco
1 col. (sopa) de azeite de oliva

Preparo: 
Cozinhe o penne al dente, escorra e reserve.
Em uma panela antiaderente, aqueça a margarina e doure o alho e a cebola.
Tempere o salmão com meia colher de chá do sal e doure-o dos dois lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, junte o tomate, a vagem, o louro e o restante do sal. Deixe apurar.
Adicione a salsa, o manjericão e o salmão em lascas.
Ajuste o sal e misture na massa delicadamente.
Regue com o azeite e sirva em seguida

CREPIOCA DE BANANA COM PASTA DE AMENDOIM

1 banana amassada
1 ovo
1 colher de goma de tapioca
canela e cacau em pó

Preparo:
Mexa tudo com um garfo e coloque na frigideira untada.
Recheio pasta de amendoim e queijo coalho frito no calor da frigideira.

BOLO DE MILHO DE FRIGIDEIRA (com queijo coalho)

1 ovo
2 col. (sopa) de flocão de milho
1 colher de mel
2 col. (sopa) de leite desnatado

Preparo:
Mexa tudo com um garfo e coloque em uma frigideira pequena untada com manteiga óleo de coco.
Quando dourar vire e espera dourar o outro lado. Siva com queijo coalho frito na frigideira.